QUESO CREMA DE ANACARDOS

Hace unos días publiqué un post en el que os enseñaba a hacer un queso untable de soja con un par de yogures, y en esta ocasión os traigo una receta para que hagáis un queso crema de anacardos que está buenísimo y que podéis untar sobre lo que más os guste: pan, crakers, manzana......ó si lo preferís, para que lo comáis con unos crudités de zanahoria, pepino ó apio. En todas sus versiones os va a encantar, pero lo mejor de todo es que es facilísimo de hacer. Es especialmente apropiado para todos aquellos que sóis intolerantes a la lactosa, y además de tener un sabor muy rico, está cargado de proteinas, vitaminas y minerales.

Yo suelo hacerlo bastante a menudo y lo combino con hierbas aromáticas como la albahaca, el orégano, cebollino, eneldo, pero vosotros podéis hacer volar vuestra imaginación y añadirle lo que más os guste. Yo os propongo que experimentéis con varios sabores, así siempre podéis elegir el que más os gusta.

Vamos a por los ingredientes....

INGREDIENTES:

- 1 taza de anacardos remojados previamente 2h. - 1/2 taza de agua. - 2 cucharadas de zumo de limón. - 1 cucharada de levadura nutricional ó levadura de cerveza. - 1 cucharadita de sal. - hierbas aromáticas al gusto (albahaca, orégano, eneldo....)

- pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Pon en remojo los anacardos durante al menos 2 horas.

2. Pasado este tiempo, escurre los anacardos y ponlos en el baso de la batidora y añade el agua,la levadura nutricional, el zumo de limón y la sal. Tritura bien hasta tener una consistencia suave y sin grumos.

Recuerda probar y ajustar a tu gusto los ingredientes, puede que necesites un poco mas de limón o sal o levadura…

3.Pon el queso de anacardos en un bol e incorpora las hierbas aromáticas de tu preferencia y la pimienta.

¡Listo! ¡Ya tienes un delicioso queso crema de anacardos!, que aguanta en la nevera tranquilamente unos 3-4 días.