LECHE DE ARROZ

Siguiendo con las recetas de leches vegetales, hoy os traigo una deliciosa leche de arroz integral, que al igual que las demás leches vegetales, es ideal para personas con intolerancia a la lactosa. Es una leche muy baja en grasas, pero rica en azúcares, por lo que normalmente se utiliza como reconstituyente.

Se trata de una leche muy digestiva y de muy fácil digestión, ya que es baja en proteínas, además de que aporta azúcares de excelente calidad. También es muy buena para reducir el colesterol alto y se recomienda en personas que padecen trastornos digestivos.

Yo suelo hacerla de vez en cuando en casa para alternar con el resto de leches vegetales que hago normalmente, aunque tengo que reconocer que la que más me gusta y la que más suelo consumir es la de almendras.

INGREDIENTES:

- 1 taza de arroz integral.

- 4 tazas de agua.

- Endulzante (opcional).

- 1 cucharadita de canela (opcional).

- 1 cucharadita de aceite de coco (opcional).

- Pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. Dejar el arroz a remojo unas 8 horas.

2. Pasado ese tiempo colamos y enjuagamos.

3. Ponemos el arroz en una olla a hervir durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

4. Poner el arroz en la batidora, añadir las 4 tazas de agua, la pizca de sal, el endulzante de preferencia y la cucharadita de canela. Batir hasta obtener una mezcla lo más líquida posible.

5. Colar con una gasa o paño limpios y conservar en nevera no más de dos días.

NOTA: Se pueden añadir unas gotitas de esencia de vainilla.