HAMBURGUESA DE ALUBIAS ROJAS CON CHAMPIÑONES

Hoy os traigo una receta FAST FOOD saludable que os va a encantar, ni más ni menos que una hamburguesa de alubias rojas y champiñones que está espectacular. Sí que es verdad que la textura al comer no es la de una hamburguesa de carne, pero ni falta que nos hace, porque está tan rica, que cuando la metes entre el pan con los demás ingredientes y te la comes, podría pasar perfectamente por una hamburguesa convencional, aunque muuuuucho más sana. Sin duda, las veggie burguers son una de las recetas que más triunfan tanto entre veganos como entre no veganos, de hecho, muchos restaurantes las están introduciendo en sus cartas, ya que su demanda va en aumento.

Normalmente, el ingrediente base de las hamburguesas veganas suele ser alguna legumbre (alubias, garbanzos, lentejas....), el tofu, la soja texturizada o el seitán, entre otros, todos ellos mezclados con verduras, hierbas aromáticas, salsa de soja, etc. Por eso son tan versátiles, ricas y nutritivas, aportando una buena dosis de proteinas e hidratos de carbono. Las alubias rojas son un ingrediente fantástico para hacer estas hamburguesas ya que aglutina muy bien todos los ingredientes de la masa. Son muy ricas en proteína (alrededor del 18% de su peso), en vitaminas del grupo B y en minerales.

Yo soy mucho de experimentar en la cocina, de mezclar ingredientes y de encontrar las proporciones perfectas, y tengo que deciros que esta hamburguesa es PERFECTA!!! Con las cantidades que os voy a dar salen unas 4 hamburguesas, y una vez hechas, yo las suelo congelar y voy sacando conforme voy necesitando.

Suelo ponerles cebolla caramelizada en lugar de cebolla cruda, que le da un toque dulce buenísimo, queso crema de anacardos o mayonesa de aguacate, todo hecho en casa, por supuesto. Hay infinidad de recetas de hamburguesas vegetales que podéis hacer con un poco de imaginación. Poco a poco iré subiendo al blog las que más me gustan para que podáis empezar a hacerlas en casa, ya que salen mucho más económicas que si las comprarmos ya hechas.

Preparados?? Pues aquí van los ingredientes…

INGREDIENTES:

- 300 gr de alubias rojas cocidas.

- 3 champiñones grandes.

- 1 cebolla pequeña.

- 1 zanahoria.

- 1 diente de ajo.

- 1 cucharada de orégano.

- 1 cucharada de perejil fresto picado.

- 2 cucharadas de pan rallado.

- 1 cucharada de tamari (ó salsa de soja).

- 1 cucharadita de sal.

- Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Pon las alubias en un recipiente y cháfalas con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.

2. Pica los champiñones, la zanahoria, la cebolla y el ajo y sofríe en una sartén junto con la sal y la pimienta. Una vez sofrita, incorpora el pan rallado, el perejil, el tamari y mezcla bien.

3, Una vez integrados todos los ingredientes, humedécete las manos (para que no se pegue la masa) y coge porciones de masa y forma bolas (salen unos 450 gr de masa, por lo que vamos a hacer 4 bolas de algo más de 100 gr cada una).

4. Por último, chafa un poco con las manos o con una cuchara para darles forma de hamburguesa.

NOTA: Puedes consumirlas ahora o guardarlas en el congelador. Puedes hornearlas, de manera que queden crujientes por fuera, o puedes poner un poco de aceite en una sartén y hacerlas vuelta y vuelta hasta que queden doraditas. Solo te queda DISFRUTAR!!