ACTIVACIÓN DE SEMILLAS Y FRUTOS SECOS.... ¿POR QUÉ LO HACEMOS?

El “activado” es un proceso muy sencillo que consiste en remojar en agua las semillas y frutos secos crudos (no tostados) durante varias horas, lo que provoca que sucedan en su interior cosas increibles. Sí sí, increibles!!, ya que la semilla o el fruto seco despierta, es decir, se activa, con lo que potencia todos sus nutrientes. Esto ocurre porque se desactivan los antinutrientes que hacen que la semilla o el fruto permanezcan en estado latente durante años. Solo necesitan un poco de agua, y BUALÁ, se vuelven a activar de nuevo.

Estos antinutrientes son tóxicos que forman parte de la defensa de la semilla (como el ácido fítico y los taninos) y originan que sea más difícil absorber sus nutrientes. Al activarlas, estos antinutrientes pasan al agua de remojo, mientras en la semilla o en el fruto seco, empiezan a multiplicarse sus minerales y vitaminas, sobre todo las del grupo B. De esta manera conseguimos además que nuestro organismo las digiera mejor.

Cómo podemos hacerlo??:

1. Ponemos las semillas o los frutos secos de nuestra preferencia en remojo en un recipiente, cubriéndolas por completo.

2. Dejarlas en remojo unas 8h aprox. dependiendo de la semillas o el fruto seco.

3. Una vez pasado ese tiempo, tira el agua de remojo (que estará muy sucia) y enjuágalas bien, descartando el agua de remojo. Y ya las tienes listas para consumir.

Puedes comerlas así, que están buenísimas, ya que han aumentado de tamaño y están mucho más tiernas. Las puedes utilizar en alguna receta, como leches o quesos vegetales, o las puedes deshidratar en un deshidratador a 42º C, lo que hará que eliminen el exceso de agua, pero conservando intactas sus nuevas propiedades.